Продовольственный инспектор обнаружил ресторан Republic без кондиционера на кухне

Если у вас возникли проблемы с сохранением прохлады на этой неделе, вы не одиноки: отсутствие кондиционера на кухне ресторана Republic означало, что его холодильники не могли хранить холодную пищу при температуре 41 градус или ниже, по данным здравоохранения округа Спрингфилд-Грин. Отчет департамента пищевой инспекции от 21 августа.

В отчете отмечается, что ресторан McAlister's Deli, расположенный по адресу 590 E. Harrison St., был вынужден отказаться от всех потенциально опасных продуктов — ростбифа, салата, помидоров, майонеза — температура которых превышала 41 градус. В ресторане заявили, что до тех пор, пока не будет отремонтирован кондиционер, он будет использовать только временной контроль для потенциально опасных продуктов.

Согласно справочнику SGCHD для работников пищевой промышленности, время как контроль определяет, как долго горячую или холодную пищу можно безопасно хранить при температуре ниже 165 градусов или выше 41 градуса соответственно. Холодную пищу следует выбросить, если ее температура продержалась выше 41 градуса в течение шести часов.

Проверки пищевых продуктов проводятся один-три раза в год, в зависимости от типа подаваемой пищи, численности обслуживаемого населения, сложности приготовления пищи и прошлой истории. По данным Департамента здравоохранения округа Спрингфилд-Грин, рестораны, готовящие еду из сырых ингредиентов, проверяются чаще, «чем магазины, в которых продаются только потенциально опасные продукты, такие как попкорн и газированные напитки».

В каждом отчете указывается, что происходило в заведении в то время. Потребителям, которые хотят знать, является ли нарушение единовременным явлением или систематическим, рекомендуется обратиться к предыдущим отчетам.

Более: Часто читаете инспекции пищевых продуктов округа Грин? Вот что инспекторы хотят, чтобы вы знали

Проблемы, выявленные в ходе проверки, относятся к приоритетным и неприоритетным нарушениям. Приоритетные нарушения влияют на безопасность пищевых продуктов, например, перекрестное загрязнение сырых и готовых к употреблению продуктов питания, неправильная температура пищевых продуктов, а также плохая личная гигиена и здоровье сотрудников. Множественные нарушения приоритета могут привести к закрытию заведения. Неприоритетные нарушения сами по себе не влияют напрямую на безопасность пищевых продуктов, например, грязные полы, липкие столешницы или незакрытые мусорные баки снаружи.

Вот инспекции продуктов питания за прошедшую неделю:

На прошлой неделе:Проблема с выключателем временно закрывает точку быстрого питания в Спрингфилде

Пост Американского легиона № 639 , 2660 S. Scenic Ave., Спрингфилд. 21 августа плановый осмотр — Результат: активен. Основные элементы, исправленные по результатам последней плановой проверки: имеется термометр с тонким зондом и тест-полоски для определения кватерн, доступные в баре. Одно приоритетное нарушение: замечено несколько контейнеров с начинкой для пиццы, срок утилизации которых истек, которые были добровольно выброшены и исправлены на месте. Одно неприоритетное нарушение: заметил, что повар не надел ограничитель для волос и согласился надеть шляпу.

Мексиканский ресторан Амиго , 2118 С. Кэмпбелл Авеню, Спрингфилд. 21 августа плановый осмотр — Результат: разрешено при повторном осмотре. Три приоритетных нарушения: 1. Замеченная температура окружающей среды в двухдверном холодильнике составила 52 градуса по Фаренгейту. Салат протестирован при температуре 56 градусов, помидоры - при температуре 58 градусов, сметана - при температуре 62 градуса, пико де галло - при температуре 55 градусов, а многие другие продукты питания - при температуре выше 41 градуса. Все потенциально опасные продукты были выброшены, и ответственное лицо немедленно позвонило в ремонтную службу для осмотра устройства. Образование предоставляется. Кулер нельзя использовать до тех пор, пока не будет произведен ремонт. Образование предоставлено и требуется повторная проверка. 2. Заметил, что кесо держится на плите при температуре 70 градусов, так как плита не была включена. Кесо поставили на плиту примерно за 30 минут до температурного тестирования. Кесо повторно нагревали до 165 градусов и помещали в паровые колодцы для выдерживания в горячем состоянии. Обучение было проведено, а нарушения устранены на месте. 3. Обнаруженные многочисленные продукты питания, хранившиеся в холодильниках более 24 часов, не имели даты. Обучение предоставляется и корректируется на месте. Отсутствие неприоритетных нарушений.

Мексиканский ресторан Амиго , 2118 С. Кэмпбелл Авеню, Спрингфилд. 22 августа повторная проверка – Результат: разрешено при повторной проверке. Двухдверный подготовительный стол все еще не выдерживает температуру 41 градус и ниже. Повторная проверка необходима для подтверждения использования нового охладителя или дополнительного ремонта старого охладителя, позволяющего ему выдерживать температуру 41 градус или ниже. Никакие потенциально опасные продукты не будут храниться на двухдверном подготовительном столе до повторной проверки. Нарушений не отмечено.